Avui he dinat a Breda. Al menú oferien com a segon "Cuixeta d'ànec rostit i cruixent amb cebes petites i codony caramelitzat". Com que l'ànec m'encanta i feia temps que no en menjava de rostit, l'he demanat. Sorpresa meva: la cuixeta era d'ànec confitat, no rostit. No he dit res i me l'he menjat. Però el fet m'ha provocat aquesta reflexió: "Costa gaire dir la veritat en les cartes?". Està bé que indiquin la guarnició, però també ho estaria que la manera de coure la carn també fos la correcta.
Per si algú no té clara la diferència, aquí teniu les definicions:
Rostir: Coure (carn) sotmetent-la en un ast, en un forn, etc. a un foc viu untada o ruixant-la amb greix.
Confitar: Posar (fruites o viandes) en algun suc que les penetri i serveixi per a conservar-les.
Com podeu veure, la diferència és important i radica en la força del foc.
